剛剛接觸普洱茶的人，會有一些不好的飲茶習慣，首先要說的是沖泡方法，有些人會盲目學習茶藝師經(jīng)常使用的一些高難度手法，比如高沖。新手們會覺得這個動作非常美觀，但要清楚的是，茶藝師都是專業(yè)人士，他們做這個動作自然舒展大方，對于普通人來說，做這個動作很容易有矯揉造作之感。

高沖對一些比較嫩的茶有很大傷害，很容易燙壞茶葉，特別是那種剛剛上市的綠茶一類，高沖法會毀了茶。另外高沖稍有操作不當，就很容易傷到自己。

然而還是有很多人對高沖青睞不已，他們會說高沖可以將茶中內(nèi)容物全部釋放出來，這種說法有一定道理，然而高沖的手段太暴，等同于砸茶，這就導致沖泡茶時很容易過度，內(nèi)容物過度析出，就會導致茶湯渾濁，且口感苦澀，難以入喉。如果招待客人時出現(xiàn)這種問題，就會很尷尬。

新手沖泡普洱茶時應該一切從湯色出發(fā)，要學會觀察湯色，盡量使自己的沖泡手法跟最合宜的湯色相融為一。最合宜的湯色一定是澄凈的，不會渾濁，若茶湯渾濁，大概率是沖泡過度了。

關于茶的湯色，需要重點提及它的純粹，茶湯絕對不能有雜色。我們知道綠茶主要顏色就是綠色，紅茶是紅色，而普洱茶則是栗紅色。如果湯色中紅中有綠，或者是五顏六色的顏色，那說明茶葉制作工藝有問題，這種茶是不能喝的，會對身體有害。